Fabricas de Ahumados a Emprendedores en Venezuela

Fabrica de Productos Ahumados

para Emprendedores en Venezuela.

El Salón Emprendedor de Venezuela, instalará y colocara a disposición de los emprendedores productivos de nuestro país, en la ciudad de Barquisimeto, una planta piloto para la fabricación de Carnes y productos ahumados, entrará en funcionamiento, para la exhibición y demostración de sus procesos y técnicas de fabricación para el Beneficiamiento y la transformación de cárnicos, lácteos y otros en productos ahumados y procesados con valor agregado.

El propósito es fabricar y demostrar en la praxis, los resultados y las opciones que los emprendedores interesados en emprender nuevos negocios del sector productivo tienen, para acceder a nuevos negocios y mercados, asi como las variadas oportunidades que ofrece el proyecto empresarial, Salón Emprendedor Venezuela, en sus mas de 200 proyectos para montar nuevas fabricas para nuestras regiones del país.

Consulte el proyecto para la Instalación de un Micro Parque Agroindustrial, que el Salón Emprendedor Venezuela esta organizando para montar e instalar con el objetivo de albergar a nuevos fabricantes en régimen de incubado y residente al parque. El objetivo será acompañar técnicamente en estas instalaciones y por un periodo necesario de estadía, a los nuevos emprendedores productivos y compradores de las fábricas ofertadas. Para mayores informaciones: redsalonemprendedor@gmail.com

La planta de fabricación para productos y carnes ahumadas, es adecuada para estos emprendimientos, siendo de porte adecuado para estimular a nuevos emprendedores que deseen iniciarse en el ramo de los alimentos Un segmento con grandes oportunidades para desarrollar nuevos negocios productivos, en la agro-transformación de las materias primas regionales, tornándose así, fabricas muy competitivas y altamente rentables, ya que a esto le sumamos la transferencia tecnológica, traída del exterior por el Salón Emprendedor de Venezuela

Esta unidad de fabricación de productos Ahumados, estará a disposición para su demostración a los emprendedores e interesados, en el mes de Octubre. Más informaciones contactar: redsalonemprendedor@gmail.com

Algunos Productos Ahumados:

Carnes,Quesos,Vegetales,Pescados,Aves.

Carnes, Quesos, Vegetales, Pescado y otros.Carne Bovina: Costilla, Cupin-Cebú, Tapa-Cuadril, Bife-Chorizo, etc.Carne Porcina: Costilla, Pernil, Lomo, Panceta, Costeletas,Pescados: Róbalo, Caballa, Corvina, Salmón, Trucha, Dorado, etc.Quesos: Parmesano, Musarela, Provolone, otros. Huevo: CodornizEmbutidos: Chorizos, Longanizas, Jamón, Arrollados, Salames,Varios: Pato, Pollo, Codorniz, Ganso, Pavo, Conejo, Cordero, etc.

ADQUIERA SU FABRICA PARA SU NEGOCIO PROPIO
INSTALADA CON SOPORTE Y ACOMPAÑAMIENTO
CONTACTOS: salonemprendedor@yahoo.com

Carnes Ahumadas Técnicas Proceso de Ahumar

Carnes Ahumadas, Tecnicas y Procesos Productos Ahumados

(extraido de los manuales del Salon Emprendedor)

El Arte Culinario y milenar de fabricación de Carnes Ahumadas es una herencia que se ha quedado en el tiempo, y hoy viene siendo rescatada por la gran demanda de la clase media, que la descubre como una exquisitez de la culinaria artesanal noble y antigua.

La alquimia milenar de preparación de esta delicadez culinaria, se ha venido adecuando a las tendencias y a las exigencias sanitarias para obtener hoy, productos de calidad artesanal y procesada en los patrones de exigencia de la industria alimentar, con técnicas y procesos de fabricación, bajo el estricto control de procedimientos que garanticen una preparación profesional, con calidad artesanal

La propuesta sugerida aquí para la creación e implantación de una pequeña fabrica de productos ahumados, presupone emprender de forma técnica y profesional este emprendimiento, lo cual implica el conocer y aprender su tecnología de fabricación, una planificación de montaje y la proyección del negocio, una instalación apropiada y equipada, con maquina y equipos técnicamente adecuada.

Interesados en Unidades de Ahumado de Carnes.

Para su pequeña fabrica Contacto en Venezuela:
redsalonemprendedor@gmail.com

Productos Recomendados para Ahumar:

Productos Ahumados: Carnes, Quesos, Vegetales, Pescado y otros.
Carne Bovina: Costilla, Cupin-Cebú, Tapa-Cuadril, Bife-Chorizo, etc.
Carne Porcina: Costilla, Pernil, Lomo, Panceta, Costeletas,
Pescados: Róbalo, Caballa, Corvina, Salmón, Trucha, Dorado, etc.
Mariscos: Mejillones, Almejas, Cholgas,
Quesos: Parmesano, Musarela, Provolone, otros. Huevo: Codorniz
Embutidos: Chorizos, Longanizas, Jamón, Arrollados, Salames,
Varios: Pato, Pollo, Codorniz, Ganso, Pavo, Conejo, Cordero, etc.

Presentaciones: En piezas y cortes conforme la demanda local. En fetas cortadas y embaladas p/ consumo en tiendas, piezas enteras y en celofán decorado, c/agujeros de respiración, (arreglo artesanal), en frascos de conserva con carnes al aceite con verduras y especias, varios tipos de Cortes preservados con embalaje al vacío.

Flujo grama descriptivo del Proceso de Ahumados de Carnes

Selección de las Carnes: Cortes 1ª, Textura firme, c/ Procedencia
Definición de los Cortes: Conforme demanda y Propuesta a fabricar

Lavado y Sanitación: Lavado y clorado c/ enjuague. Desinfección
Limpieza y Presentación: Descartes, recortes y formateo de piezas.

Condimentación a Seco: Formular condimentos, Sobado de piezas
Condimentación por Inmersión: Formular Solución. Hundir piezas
Condimentación por Inyección: Formular/adobo e Inyectar piezas

Descanso y Maturado: Reposar X 24 y 48 hrs. En heladera.
Preparación p/ Ahumar: Proteger Piezas a Calor directo (saco)

Colocación de Piezas p/ Ahumar: Ahumado de Cocción 1ª parte
Retirada y Recolocación p/ Ahumar: (sin saco) Ahumado 2ª parte
Retirada Final: Tiempos 1º 2/4 hrs 2º 2/3 hrs según tipo de carnes

Enfriamiento y Maturación: Colocación en Colgadores p/ 4/8 hrs
Embalado y Etiquetado: Conforme destinación del producto
Conservación Almacenaje: En piezas mantener local a 10/12º

Para Ver Fotos, Imágenes y Maquinas.
Visitar, http://salonemprendedor.blogspot.com/

Maquinas y Equipos para Fabricar Carnes y Productos Ahumados
a) Maquina de Ahumar c/ Control de temperatura.
b) Lavador con 2/3 Piletas en Acero Inoxidable.
c) Mesada en Cerámica o Acero Inoxidable
d) Juego de Utensilios para 2/4 Operadores
e) Colgador Metálico para Piezas de Carnes
f) Balanza Electrónica p/ Pesar y Medir rendimientos
g) Cortador de Fríos para preparar en cortes.
h) Heladera refrigerador común
i) Pasteurizador/esterilizador p/ Frascos
j) Sellador Pequeño p/ sellar al Vacío.
* Informaciones extraídas del Manual de Fabricación de Ahumados del Salón Emprendedor y utilizado en sus cursos tecnológicos.

Para Mercados fuera de Venezuela: salonemprendedor@yahoo.com

Ver Otras informaciones en este sitio: Maquinas y Equipos con Unidad completa para fabricar

Recomendaciones al Flujo grama del Proceso de Ahumados.
El Ahumado se realiza con aserrín de maderas duras y no resinosas
Las carnes deben presentar una textura seca sin retención de agua
Los Cortes obedecen a gustos y presentación visual p/ sus clientes
A la condimentación a seco deben ser muy bien sobadas las carnes
Para la inmersión colocar el condimento en saquito de tejido fino.
Inyección de adobo se usa jeringas veterinarias, son más eficaces
En el Reposo se recomienda cubrir la carne con plástico adherido
La 1ª etapa se debe proteger la carne con saco de papel celofanes
En la 2ª parte se coloca ahumar sin el saco y obtener un dorado
Los Tiempos de ahumado, es recomendado por tablas estimativas
La Esterilización y Pasteurización es para las Carnes en Conservas
Sellado al vacío se recomienda p/la mayor durabilidad en góndolas

En próximos posteos analizaremos el paso a paso de la fabricación, Los Equipos y Maquinas con sus valores de Inversión, Áreas para la instalación con su flujo grama respectivo.

SU FABRICA Y NEGOCIO PROPIO
INSTALADA Y FUNCIONANDO
salonemprendedor@yahoo.com

Micro Plantas de Productos Deshidratados en Venezuela

Una Micro Planta Piloto para la Fabricacion de Productos Deshidratados.

El Salon Emprendedor Venezuela, colocara a disposicion de los emprendedores productivos de nuestro pais, en la cidad de Barquisimeto, una planta piloto en funcionamiento, para la exibihicion y demostracion de procesos y tecnicas de fabricacion con el beneficiamiento y transformacion de frutas, hortalizas, plantas medicinales, hongos, etc.

La planta de fabricacion es adecuada para estos emprendimientos, siendo de porte adecuado para estimular a nuevos emprendedores que deseen iniciarse en el ramo de los alimentos deshidratados. Un segmento con grandes oportunidades para desarrollar nuevos negocios productivos, con la agro transformacion de las materias primas regionales, tornandose asi muy competitivas y altamente rentables.

Esta unidad de fabricacion de productos secos y deshidratados, estara a disposicion para su exibihicion a los emprendedores interesados en crear su fabrica propia en el mes de Octubre, para obtener mayores informaciones contactar: redsalonemprendedor@gmail.com

Los productos a ser Fabricados son:

TOMATES SECOS EMBALADOS

TOMATES SECOS AL ACEITE.

SOPAS VARIAS DESHIDRATADAS

PESTOS Y SALSAS SECAS

FRUTAS SECAS Y DESHIDRATADAS

FRUTAS SECAS EN CONSERVAS

ANTIPASTOS SECOS Y AL ACEITE

POSTRES DESHIDRATADOS EN ALMIBAR

HONGOS SECOS Y EN SALSAS AL ACEITE.

HONGOS CON ESPECIAS DESHIDRATADOS

MAS DE 25 OPCIONES DE PRODUCTOS.



SU FABRICA Y SU NUEVO NEGOCIO PROPIO
CONTACTOS AL SALON EMPRENDEDOR
salonemprendcdor@yahoo.com

Fabricas de Deshidratados en Venezuela

En Venezuela Fabricación de Productos Secos y Deshidratados. redsalonemprendedor@gmail.com

¿Como Montar su Pequeña Fabrica de disecados? e iniciar un proyecto productivo; Negocio Propio de agro-transformación para Deshidratar Alimentos Hortícolas-Frutícolas y otros

Propuesta de Tecnología y Montaje de Unidad de Deshidratación para “el disecado de productos” Pequeña Fábrica con descriptivo de maquinas-equipos para iniciar un “proyecto productivo”

Productos de Destaques: Hongos-Champiñones, Tomates secos, Fitoterápicos encapsulados, Antipastos y pestos, Mix de Frutas Secas y de Vegetales (disecados o conservados en vidrios)

¿COMO MONTAR SU FABRICA DE PRODUCTOS DESHIDRATADOS?
Pequeñas Fabricas a partir de 60/80 kg/carga de producción
PARA VER IMÁGENES Y FOTOS VISITAR: http://salonemprendedor.blogspot.com/

01. Deshidratador eléctrico/o gas con control de temperatura para frutas-hortalizas y otros. Construido en metal revestido con acero inoxidable internamente, es lo recomendable para que uso sea múltiple, con diversos productos. Con bandejas removibles y de tela metálica alimenticia, o malla polietileno para temperatura
Tiempos promedios de disecado o deshidratación; hojas leves de 45/60 min. Hojas gruesas/tallos de 2/3 hrs. Frutas corte fino 5/6 hrs. (incluido vegetales) tomates y otros c/ mas de 80% de agua de 8/10 hrs. ( incluye frutas y vegetales) con corte ancho.

01 Lavador con tres piletas en acero inoxidable con duchas y 3 llaves separadas p/ accionar el agua, conexiones con caños pvc p/agua de lavado y desagüe, una unidad manual e móvil es ideal, ya que esta, pueda ser acoplada a cualquier conexión de agua y desagüe. Su operación es de sanitación profunda de los productos: 1ª pileta para clorado por inmersión, 2ª pileta para el esfregado y escobado (si necesario) como piña y otros, 3ª pileta enjuague y retirada del exceso de cloro (hipoclorito de sodio)

01 Unidad para Escaldar y Pasteurizar productos; 1 tanque de acero inoxidable de 25/30 lts equipado con calor directo a gas o eléctrico con termostato o medidor de temperatura, acompaña una cesta/colador en acero inoxidable para la inmersión/retirada de los productos a escaldar. Incluye un juego de rejillas apilables para colocación de vidrios o compotas para pasteurizar al vapor.

01 Rebanador/01 Cortador p/ cortes y rebanados de productos, en estructura de metal atoxico y laminas en acero inoxidable, de accionamiento manual, que permite un excelente visual para los productos finales cortados, para su presentación al consumidor.

01 Unidad de Sellado electrica, equipo para sellar bolsitas plásticas tipo alimenticias para embalar productos finales. Con termóstato de control de temperatura para diferentes micronajes, eléctrico y en estructura metálica con accionamiento manual del sellado.

01 Balanza digital p/el pesaje de materia prima y productos en su embalaje para su comercialización, p/ 10grs a 5 Kg equipo esencial para el control de pesos y el rendimientos de la materia prima en el disecado de los productos, con su rendimiento final.

01 Encapsuladora Manual para extractos secos/polvos, usados en productos fitoterápicos, (remedios naturales, complementos nutricionales, energéticos vitamínicos naturales, etc.) Equipo de uso opcional, solo para quien se va a dedicar al segmento.
Obs: esta unidad de producción puede ser instalada en una área de 18 a 24 metros cuadrados sin incluir las oficinas, es necesario la racionalización de los espacios, así como la división por áreas de operaciones, siendo que lo ideal, es su separación en tabiques o biombos lavables, que permitan el aislamiento de cada sector de trabajo, principalmente las áreas limpias y asépticas como el sector de descasques y cortes asi como el de deshidratación.

Su valor de Inversión para esta Micro Industria incluye todos los equipamientos básicos, u otros que sea hagan necesarios para la adecuacion a las expectativas de produccion del fabricante y emprendedor para “iniciar el negocio propio productivo” Incluyese: la tecnología de fabricación, los manuales de todos los procesos técnicos y de procesamiento, toda una asistencia tecnica con su acompañamiento, para la puesta en marcha y una consultoria de implantación por un periodo mínimo de 3 a 6 meses a partir de la puesta en funcionamiento de la unidad de fabricación.

Estas son algunas recomendaciones basicas para su implantacion y esperamos haber ayudado con las informaciones iniciales para que pueda pensar y decidir por un emprendimiento productivo, que es una gran oportunidad de negocio para los emprendedores.
Aguardamos sus consultas y comentarios, deseando muy buenos negocios de futuro.

CONTACTOS COMERCIALES PARA SU PEQ.FABRICA: redsalonemprendedor@gmail.com

CONSULTE POR LA CREACION DEL MICRO PARQUE AGROINDUSTRIAL A SER CREADO E IMPLEMENTADO EN VENEZUELA POR EL SALON EMPRENDEDOR EN OCTUBRE/2009.

AHORA SU PEQUEÑA FABRICA Y NEGOCIO PROPIO
INSTALADA Y FUNCIONANDO "LLAVE EN MANO"
salonemprendedor@yahoo.com